Przepisy - watrobka



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Duszona wątróbka

Składniki:
50 dag wątróbki drobiowej, ½ pęczka dymki, po ½ papryki czerwonej i zielonej, śmietana 18%, mąka do oprószenia, majeranek, sól, pieprz, czosnek granulowany

Przygotowanie: 45min

Wątróbkę oprósz mąką. Na maśle podgrzej pokrojoną dymkę- mieszaj dość często, aby się nie przypaliła. Dadaj po pewnym czasie pokrojone w paski papryki oraz wątróbkę. Całość smażymy ok. 10 min. Po 10 min zalej wszystko śmietaną i duś ok. 15 min. Należy pamiętać, że wątróbkę solimy dopiero po usmażeniu, gdyż wcześniej może stać się twarda. Doskonale smakuje z ryżem lub kaszą gruba najlepiej pęczakiem. 

 

 width=

Kalarepka z wątróbką

Składniki:
30 dag wątróbki drobiowej, po pół główki sałaty lodowej, masłowej i dębolistnej, garść rukoli, kalarepka, grejpfrut czerwony, pomarańcza, 5 łyżek oleju, 2 łyżki octu, łyżka musztardy francuskiej, łyżka mąki, łyżeczka suszonego rozmarynu, sól ziołowa i czosnkowa, sól, pieprz

Przygotowanie: 30 min

Musztardę mieszamy razem z 2 łyżkami oleju, octem i rozmarynem. Doprawiamy solą czosnkową i odstawimy na pewien czas. Grejpfrut, pomarańczę obieramy ze skórki i białej błonki. Dzielimy ja na cząstki. Obieramy kalarepkę, przekrajamy na pół a każdą połowę na plastry. Wątróbkę obtaczamy w mące i obsmażamy na 3 łyżkach oleju. Po usmażeniu doprawiamy ją pieprzem i solą ziołową. Dodajemy kalarepkę, smażymy jeszcze chwilkę. Gdy kalarepka lekko zmięknie, zdejmujemy z ognia i dodajemy owoce. Sałaty myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Wkładamy je do salaterki razem z listkami rukoli. Na wierzchu kładziemy usmażoną wątróbkę z kalarepką i owocami. Polewamy wcześniej przygotowanym sosem i podajemy do stołu najlepiej z bagietką. 

 

 width=

Jajecznica z wątróbka drobiową 

Składniki:
30 dag wątróbki drobiowej, 6 jajek, 1 cebula, 1 zielona papryka, czosnek, 1 szklanka soku pomidorowego, kieliszek wytrawnego białego wina, sól, pieprz.

Przygotowanie: 40 minut

Zaczynamy od namoczenia wątróbki w mleku lub wodzie przez ok. 20 minut. Osobiście polecam mleko. W między czasie zieloną paprykę kroimy w kostkę, a cebulę siekamy w plastry. Po namoczeniu i osączeniu wątróbki oczyszczamy ją z błony oraz grubszych naczyń krwionośnych. Następnie kroimy ją w plastry i smażymy na wielkiej ilości tłuszczu. Po chwili smażenia mięsko solimy, pieprzymy i doprawiamy do smaku. Następnie dodajemy cebulę, paprykę, wyciskamy ząbek czosnku i całość polewamy sokiem pomidorowym. Mieszamy i całość dusimy na małym ogniu przez ok. 20 minut. Gdy sos nam zgęstnieje dodajemy jajka i wszystko mieszamy ze sobą. By uzyskać równomierną konsystencję jajek zalecam mieszać cały czas potrawę do momentu uzyskania odpowiednio ściętych jajek. 

 

 width=

Wątróbką cielęca w ziołowym sosie

Składniki:
600 g wątróbki cielęcej, pół szklanki mleka, 2 cebule, 2-3 ząbków czosnku, szklanka usiekanych zielonych listków ziół – bazylia, tymianek, melisa pietruszka – lub po łyżeczce ziół suszonych. 4-5 pomidorów, kieliszek białego wytrawnego wina, pół szklanki bulionu, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła olej do smażenia, przyprawy.

Przygotowanie: 40minut

Wątróbkę zalewamy mlekiem i zostawiamy na pół godziny. Po osuszeniu i oczyszczeniu z błon kroimy ja na ukośne plastry. Plastry posypujemy jedynie pieprzem, otaczamy je w mące i smażymy na roztopionym maśle. W między czasie obieramy pieczarki i kroimy w plasterki, cebule drobno siekamy w kostkę, pomidory sparzamy wrzątkiem by pozbyć się z nich skóry i kroimy w kostkę. W rondelku rozgrzewamy olej i smażymy najpierw cebulę, aż się delikatnie zarumieni. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i całość chwilę smażymy – cały czas mieszając. Dodajemy teraz zmiażdżony czosnek, po czym lekko oprószamy całość mąką i mieszamy. Dolewamy kieliszek wina i dusimy warzywa na małym ogniu pod przykryciem. Po chwili dodajemy pokrojone pomidory, dosypujemy zioła, solimy, pieprzymy i dolewamy pół szklanki bulionu. Po wymieszaniu dusimy wszystko razem 10-15 minut. Po tym czasie dodajemy usmażoną wątróbkę i możemy jeszcze doprawić do smaku. Całość dusimy jeszcze na małym ogniu ok. 10 – 15 minut. Najlepiej podawać z ryżem, makaronem lub kluskami. 

 

 width=

Zapiekanka z wątróbką i pieczarkami

Składniki:
20 dag wątróbki, 20 dag małych pieczarek, 0,5 kg ziemniaków, 2 główki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 15 dag startego sera mozzarella, 2 łyżki masła, pół szklanki śmietany, oregano, sól, pieprz.

Przygotowanie: 45 minut

Ziemniaki obieramy i gotujemy na pół miękko i kroimy je na plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niej czosnek. Jak lekko zmięknie i się zarumieni układamy na patelni wątróbki i podsmażamy je z oby stron. Gdy już będzie gotowa lekko solimy. Na oddzielnej patelni podsmażamy lekko obrane i pokrojone na plasterki pieczarki, a następnie oddzielnie pokrojone ziemniaczki. Przekładamy ją następnie. Sos serowy przygotowujemu w następny sposób: na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy starkowaną mozzarellę i gdy delikatnie zacznie się topić dolewamy śmietanę i doprawiamy oregano. Cały czas mieszając, sos zagotowujemy. Do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego układami warstwami ziemniaki, wątróbkę i pieczarki i zalewamy sosem. Całość wkładamy do nagrzanego do 200oC piekarnika i zapiekamy potrawę do momentu aż lekko zrumienienia się ser.

 

 width=

Wątróbka cielęca po wiedeńsku

Składniki:
500g wątróbki, 300g kartofli, 100g pieczarek, 3 łyżki masła, 1 cebula, 2 łyżki maki, 400ml wywaru, sól, pieprz.

Przygotowanie: 30 minut

Wątróbkę płuczemy, kroimy na plastry. Kartofle obieramy, gotujemy przez 10 minut, po czym kroimy. Cebulę i pieczarki obieramy, kroimy na drobno w kostkę lub plastry i udusimy na patelni na 1 łyżce masła. Wątróbkę najlepiej jak obtoczymy w 1 łyżce mąki i usmażymy na 2 łyżkach masła. Podczas smażenia smażymy i doprawiamy do smaku. W rądelku układamy warstwami wątróbkę i kartofle, przekładając pieczarkami i cebulą. Na pozostałym na patelni tłuszczu przesmażamy resztę mąki, a uzyskany wywar mieszając – gotujemy. Doprawiamy do smaku. Powstałym sosem zalewamy potrawę i dusimy ok. 20 minut.  

 

 width=

Lista przepisów kulinarnych: